外賣已經(jīng)成為人們普遍的一種習(xí)慣了，我們也可以隨時隨地都能看到外賣小哥，從你我身邊經(jīng)過，不管你身在哪個城市都是一樣。
外賣卻成為寫字樓、上班一族的主要供求，但也有不少的家庭選擇點外賣，因為可以釋放雙手創(chuàng)造更多的價值，而外賣的市場分量巨大，線下的餐廳也不得不重視起來，好多餐廳也加入外賣領(lǐng)域來，可能比人晚一步，哪也比不做更為強吧！如何做好每一步呢？如何在眾多的競爭對手中分一杯羹？
現(xiàn)在做外賣的餐廳，存在著銷量的差距：有的餐廳做外賣天天爆單，但有的卻是生意涼涼，那其中的原因是什么呢？外賣并非單點的競爭，現(xiàn)在最考驗的是綜合能力，沒有基礎(chǔ)的話恐怕什么都變得更難了。
云快賣，專注于移動互聯(lián)網(wǎng)O2O的領(lǐng)域，有著多年的運營經(jīng)驗，現(xiàn)在，停下手中的活，讓云快賣帶你了解整個運營策略吧！
一、菜品純屬精品
現(xiàn)在的顧客都是吃回來的，而不是靠營銷帶回來的。如果你家的外賣菜品品質(zhì)不好的話，顧客點了一次就不再有下一次了，不管你是做鍋菜還是小炒也好，盡量在控制成本的基礎(chǔ)上，把菜品做得更好，建議外賣商家可以按堂食店的標(biāo)準(zhǔn)來操作，比如，小炒菜最多兩三份一起炒，而不是大鍋菜那樣，這樣出來的想難吃也不容易了。
二、營銷策略，折扣優(yōu)惠
現(xiàn)在做外賣的都希望有好的營銷策略，并非看到別的餐廳在做外賣活動，你也打算做的哪種，小編認為，搞活動營銷的話，最好的方式就是點一份可以送個水果或者飲料之類的，這樣才能更好的吸引。
在附近我們都可以看到一些外賣餐廳都會有免費送的飲料，但心里總會想到，這個免費的會不會有質(zhì)量的問題呢？會不會是過期的飲料呢？所以，小編因為，既然你要送飲料什么的了，你應(yīng)該站在消費者的角度去想辦法，免費送的盡量質(zhì)量不能太差，同時也可以帶給他們一些心意和新意，讓他們意想不到。這樣才會對你的店鋪有深刻的印象，從而有下一次購買的欲望。
三、店面特色，定單提高
外賣菜單里滿滿都是驚喜，同時也帶給人一種套路，比如一些圖片要好看，菜單要精簡，可以展示出多一點溫馨提示，讓顧客覺得有人情味，顧客在下單前，就可以一目了然，也詳細地介紹配菜和菜品口味。
四、優(yōu)化菜單，提高銷量
個人建議餐廳可以適當(dāng)優(yōu)化下菜單，推出一些情侶套裝，或者幾個套餐的，也可以進行葷素的搭配營養(yǎng)，讓顧客有多個選擇。對于顧客來說，套餐價格比單點的便宜得多，還可以節(jié)省成本，這樣何樂而不為呢？對于商家來說，能提升店鋪的銷量，提高客單價，也節(jié)省配送的成本。
五、 生意不是一次性的，提高顧客復(fù)購率
現(xiàn)在好多外賣店之所以做不下去，唯一的原因就是靠著新顧客來支撐，留不住老顧客。對于外賣來說，顧客復(fù)購率的價值，遠遠大于新顧客的價值。要想做好外賣這一塊的話，就必須在老顧客上考慮，可以用做堂食的思路來做外賣，把好吃放在第一位，保證送過去的外賣都是新鮮的，讓顧客眼前一亮，在店里也是一樣的，做到品質(zhì)和實惠一致到位，保持干凈衛(wèi)生。
六、 外賣數(shù)據(jù)提升，隨時查閱
作為餐飲行業(yè)的管理者，就必須每天查看外賣銷售的數(shù)據(jù)，做數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，可以看看哪一些菜品的銷量高，哪一些菜還欠缺。有了對比才能把哪幾種味道相對比較好的作為店內(nèi)的主打產(chǎn)品。
七、外賣營銷，這樣才能生存
對于顧客的評論和疑惑，餐廳客服的及時回復(fù)是非常必要的，多一些耐心才能多一些回頭客，這樣才能提高單量。一個顧客來你家吃飯，他覺得好的話就會推薦更多的朋友過來，這時你可以提供一些代金券和優(yōu)惠券給他們轉(zhuǎn)發(fā)給好友和微信群，同時可以刺激老用戶消費，也會帶來新用戶的體驗。
云快賣服務(wù)系統(tǒng)專注解決餐廳店內(nèi)點餐和營銷，可以為店鋪引流，同時對接各大外賣平臺，可以支持滿減、折扣等多種店鋪營銷方案，同時也支持發(fā)送代金券等會員卡之類的功能，為商家解決一些營銷上的問題。
