“宜實行鍋子備菜、小鍋續(xù)供，不宜使用裝潢食材”“宜提供不同尺寸廚具機關單位食堂點餐系統(tǒng)，優(yōu)先使用小規(guī)格廚具”“宜標明食材辣度、甜度、酸度等口味信息”……近期，國管局牽頭起草的《機關飯?zhí)梅慈槠防速M工作手冊》國家標準由國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）批準發(fā)布。
該標準的發(fā)布為機關飯?zhí)梅慈槠防速M工作提供了具體指導。這么，怎樣去建設一個適宜自身營運的智慧飯?zhí)茫?/p>
巍峨科技深入研究機關飯?zhí)梅蠢速M手冊，為銀企單位構建節(jié)省型用餐模式。從備餐形式、自選點餐、數據剖析等方面提供解決方案，以達到精打算餐、減少食物浪費、提高食材質量和味道、提高用餐效率等目標。
1.構建用餐場景
不同于傳統(tǒng)機關飯?zhí)枚ǚ荨⒍~的取餐形式，巍峨科技在建設機關智慧飯?zhí)脮r，以員工為中心，引入大碗菜自選用餐模式。飯?zhí)寐毠⑹⒑玫氖巢闹糜趥洳团_上，即完成無感出品，員工依照食量自由選定小份菜、半份菜。通過將人工打餐改為大碗菜自選，使飯?zhí)媚苡l(fā)靈活地調整食材種類和分量，除了有助于降低食物浪費，還能否培養(yǎng)員工的餐飲節(jié)省意識。
2.提供選餐指導
基于營養(yǎng)健康飯?zhí)媒ㄔO要求，智慧飯?zhí)脤崿F了帶量食譜的標準化。自選餐線上的每一道菜肴都配有營養(yǎng)標示，員工通過營養(yǎng)標簽屏，能清楚看見每位菜肴的營養(yǎng)成分表，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等；就餐后，通過發(fā)送營養(yǎng)剖析報告，來指導員工科學選餐，幫助員工作出更健康、均衡的飲食選擇。
3.上線訂餐系統(tǒng)
為應對公職人員或難以按量用餐的情況，智慧飯?zhí)锰峁┚€上訂餐、線下自助取餐服務。員工可以通過手機、PC端進行訂餐，自由選擇取餐時間，到飯?zhí)萌〔凸褡灾〔图纯伞?/p>
4.明晰備餐需求
智慧飯?zhí)霉芾硐到y(tǒng)通過對就餐數據的統(tǒng)計和剖析，產生對應的備餐參考根據。飯?zhí)霉芾碚呖芍庇^了解員工喜好，確切把握菜肴的供需情況機關單位食堂點餐系統(tǒng)，合理調整備餐量和生產計劃，防止過量備餐造成的菜品浪費。員工通過堂食用餐或線上訂餐，選擇喜歡的菜肴和分量。另外，員工的進餐意見和點餐偏好也能被及時捕捉和反饋，推動機關飯?zhí)眠M一步優(yōu)化食材搭配和服務質量。
飯?zhí)梅帐倾y企單位重要的后勤保障，巍峨科技堅持智能與節(jié)能并行，以小份菜推動大文明，為機關單位的節(jié)省型創(chuàng)建工作貢獻力量。
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