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平臺(tái)專送

配送人員正規(guī)化，給用戶優(yōu)質(zhì)的形象，配送速率最快。成本過(guò)高，配送時(shí)間和區(qū)域有限制。

平臺(tái)快送

相對(duì)專送成本低，范圍廣，并且配送速率要慢于專送。

混和送——專送+快送

專送運(yùn)力不足時(shí)可以由快送人員幫忙送餐。店家自配送自配送對(duì)外賣(mài)的區(qū)域限制小，時(shí)間限制小。單量低且分散，造成成本高，配送速率和服務(wù)低。

外賣(mài)O2O為什么要自營(yíng)配送？外賣(mài)O2O為什么須要自營(yíng)配送呢？筆者覺(jué)得外賣(mài)送，自營(yíng)是外賣(mài)配送最靠譜的貨運(yùn)形式，沒(méi)有之一。這些自營(yíng)配送的形式，早已被電商證明特別具備核心競(jìng)爭(zhēng)力。為此，外賣(mài)O2O不惜血本投入自營(yíng)配送，須要控制配送時(shí)間，壓縮成本以及存留住用戶，最終雖然解決的都是O2O最核心的問(wèn)題——最后一公里配送。平臺(tái)、用戶和安全關(guān)乎生死外賣(mài)O2O的配送，尤其是自營(yíng)配送，現(xiàn)在早已成為用戶使用其訂餐的首選標(biāo)準(zhǔn)了。這么，平臺(tái)的什么標(biāo)準(zhǔn)，將成為檢驗(yàn)外賣(mài)O2O的最核心標(biāo)準(zhǔn)呢？筆者覺(jué)得外賣(mài)送，對(duì)于外賣(mài)自營(yíng)配送來(lái)說(shuō)，平臺(tái)成本的控制、用戶成本的獲取和偏好的掌握，以及安全的檢測(cè)成本，構(gòu)成了其最核心的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

(一)平臺(tái)成本控制

一位外賣(mài)領(lǐng)域的資深人士如此評(píng)價(jià)現(xiàn)在的外賣(mài)平臺(tái)，時(shí)間、范圍和人力產(chǎn)生了外賣(mài)配送的自身特性。以我們最常常預(yù)定的晚餐為例，配送時(shí)間在30-40分鐘左右。

按照DCCI《2016上半年中國(guó)白領(lǐng)第三方網(wǎng)路外賣(mài)服務(wù)督查》顯示，平均送餐時(shí)間達(dá)到40分鐘左右。而在30分鐘以下的區(qū)間，美團(tuán)外賣(mài)與百度外賣(mài)相差無(wú)幾，兩家比列分別為43.11%與41.98%，餓了么為32.84%。配送時(shí)間是直接影響外賣(mài)平臺(tái)品牌形象的一大重要誘因，筆者此前在一篇文章《兩個(gè)小時(shí)才送到家的外賣(mài)，我們?cè)摬辉搶捤∷齻儯俊肪驮鴱?qiáng)調(diào)，妨礙外賣(mài)發(fā)展的主要問(wèn)題之一就是時(shí)間問(wèn)題。據(jù)悉，對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，配送覆蓋范圍和人力成本，也關(guān)乎其發(fā)展的效率。2015年，餓了么自建蜂鳥(niǎo)配送，百度外賣(mài)祭出百度專職勇士大招，美團(tuán)外賣(mài)也自建貨運(yùn)進(jìn)行配送等。

據(jù)筆者簡(jiǎn)略估算，美團(tuán)外賣(mài)在上海的配送人員數(shù)目接近一萬(wàn)名，百度外賣(mài)在全省有超過(guò)4萬(wàn)名專職勇士，每名勇士都持有健康證和無(wú)犯罪證明，還產(chǎn)生了業(yè)界惟一的智能貨運(yùn)調(diào)度系統(tǒng)，申請(qǐng)30項(xiàng)專利，配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)98.78%，平均送達(dá)時(shí)長(zhǎng)為32分鐘。而餓了么蜂鳥(niǎo)貨運(yùn)采用的其實(shí)為第三方貨運(yùn)配送為主，使用該系統(tǒng)的配送員也高達(dá)10千人。這種龐大的貨運(yùn)人力成本，非常是自營(yíng)人力成本，產(chǎn)生了平均30分鐘左右的外賣(mài)配送時(shí)間，就能保證外賣(mài)的送貨效率。平臺(tái)核心優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)，可以說(shuō)是外賣(mài)O2O的第一級(jí)對(duì)決，但存在于平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于日漸多元化的用戶偏好來(lái)說(shuō)，須要將競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行進(jìn)階。

（二）用戶群體和偏好把控

對(duì)于外賣(mài)O2O平臺(tái)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在早已從價(jià)錢(qián)低、配送快等初期的基礎(chǔ)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)化到對(duì)于用戶群體需求偏好的方面了。按照零點(diǎn)有數(shù)發(fā)布的《第三方外賣(mài)平臺(tái)用戶消費(fèi)習(xí)慣行業(yè)研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“研究報(bào)告”）顯示，外賣(mài)平臺(tái)用戶以男性為主，男性用戶比列為51.7%，年紀(jì)呈現(xiàn)年青化（25歲至30歲占40%，31至40歲占38.8%），收入多在10萬(wàn)及以下的中低等水平。從研究報(bào)告的收入水平剖析，中低等收入（10萬(wàn)及以下）、中等收入（11-20萬(wàn)）、高等收入（21-50萬(wàn)）和土豪級(jí)收入（51萬(wàn)及以上）幾大比列來(lái)說(shuō)，百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)和餓了么的比列分別是：52.5%、25.5%、16%和6%；49.8%、30.3%、14.5%和5.5%；56%、32%、8%和4%。

從這一系列數(shù)字可以看出，百度外賣(mài)的用戶里中高檔收入用戶搶占比列最大，餓了么則主要深受中低收入消費(fèi)者喜歡。對(duì)于外賣(mài)O2O平臺(tái)來(lái)說(shuō)，用戶收入的差異，直接影響其用戶質(zhì)量和外賣(mài)訂單的客總價(jià)。對(duì)于外賣(mài)來(lái)說(shuō)，用戶群體基本上以校園群體、白領(lǐng)用戶和商務(wù)高檔人士等為主。白領(lǐng)是外賣(mài)O2O最寬廣的用戶群體，因而，對(duì)于外賣(mài)O2O來(lái)說(shuō)，得白領(lǐng)者得天下。從研究報(bào)告中顯示，百度外賣(mài)吸引白領(lǐng)用戶群體的比列最大，包括企業(yè)的普通辦公室白領(lǐng)和企業(yè)中高層管理人員在內(nèi)的公司白領(lǐng)比列達(dá)75.2%。白領(lǐng)用戶比列的大小，將直接影響外賣(mài)O2O平臺(tái)客總價(jià)的高低、消費(fèi)持續(xù)能力的長(zhǎng)短。

訂餐頻度是檢驗(yàn)外賣(mài)O2O對(duì)于用戶黏性的把控性。一家好的外賣(mài)O2O平臺(tái)，用戶訂外賣(mài)，選凌晨茶或則挑生鮮蔬果等，都可能在里面成為習(xí)慣。從研究報(bào)告顯示，外賣(mài)平臺(tái)用戶點(diǎn)餐頻次集中在1-2次/周。其中，美團(tuán)外賣(mài)以1-4次/周叫餐者居多，百度外賣(mài)以少于4次/周叫餐者居多。現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)越來(lái)越注重用戶售后的服務(wù)反饋了，例如筆者在常常購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)后，送餐員會(huì)非常指出，希望可以給到自己的服務(wù)四星好評(píng)，由于這個(gè)關(guān)乎其送餐的質(zhì)量和收入的多少。這背后是外賣(mài)O2O在用送餐服務(wù)質(zhì)量與配送員收入掛鉤，對(duì)于反響口碑的一種剛性控制。

（三）安全成本有待規(guī)范

外賣(mài)O2O安全成本，也就是平臺(tái)上的店家質(zhì)量，餐飲乳品安全等的控制。據(jù)筆者了解，目前尚未有專門(mén)規(guī)范外賣(mài)O2O送餐安全質(zhì)量的相關(guān)規(guī)定，但屢次出現(xiàn)的黑作坊，無(wú)證店家等早已嚴(yán)重影響了用戶對(duì)于外賣(mài)O2O平臺(tái)的信賴程度。國(guó)家相關(guān)部門(mén)也高度注重，國(guó)家乳品藥品監(jiān)督管理總局副主任孫咸澤6月15日在“首屆中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+乳品安全高峰峰會(huì)”上透漏，《網(wǎng)絡(luò)乳品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》即將頒布，將細(xì)化網(wǎng)路乳品第三方交易平臺(tái)義務(wù)。

這將直接帶來(lái)相關(guān)法律規(guī)范，幫助外賣(mài)O2O平臺(tái)產(chǎn)生良好的安全成本控制。自營(yíng)配送提高外賣(mài)O2O滲透率任重道遠(yuǎn)？據(jù)藝恩智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)》報(bào)告顯示，2018年整個(gè)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到4萬(wàn)億，外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2455萬(wàn)元，外賣(mài)O2O在超3萬(wàn)萬(wàn)元的餐飲市場(chǎng)僅有不到5%的滲透率。對(duì)于外賣(mài)O2O來(lái)說(shuō)，通過(guò)自建自營(yíng)配送，正在企圖逐漸完善自身在更多用戶眼里良好的配送服務(wù)形象，提高外賣(mài)O2O的滲透率。

上述的平臺(tái)管理成本，用戶需求把控，以及安全成本規(guī)范，將是外賣(mài)未來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間必須一直面臨的困局，這是我們找尋一家滿意的外賣(mài)O2O，最重要的選擇根據(jù)。

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