蹲家滿一個月，盆友們還記得那些名子嗎？
姜虎東白丁、巴蜀風、西貝筱面村、潤園四季、新發茶飯店...
網紅飯館們回去了。
當晚，北京發布餐飲服務業新冠肺炎防治及開工復產工作指引，下邊兩個地方：餐飲行業和開工復產企業飯堂，逐漸恢復堂食服務。
注意！政策也是分級防治：高風險地區，不可聚會，僅打包外賣。中風險區和低風險區，限制性舉辦堂食和包廂，嚴禁接待大規模聚會。
這么，上海餐飲“堂食開放令”發出首日，我們懷念的網紅飯館爆滿了嗎？話不多說，帶你現場看：
姜虎東白丁：人流量不大堂食點餐，隔桌用餐
2月27日下午12：20，我們來到福田區上梅林卓悅匯購物中心，僅有呷哺呷哺、黃記煌、姜虎東白丁火鍋等部份餐飲店恢復堂食。
姜虎東白丁火鍋店，原先排隊2小時起，明天只有6桌人，現場嚴格依照隔桌用餐。
明天是這家分店開放堂食的第二天。店員告訴記者，為了安全，給顧客使用的牙簽、勺子、碗和瓶子都進行過低溫消毒。
巴蜀風：只打包不堂食
飯店不堂食，打包業務做上去，同在卓悅匯的巴蜀風就是這樣。
工作人員告訴記者，明天福田區市場監管局已來查看過分店，因包間全封閉，所以達不到開放堂食的條件。
可見新政落實很嚴格。店員說，卓悅匯通過監管部門初審可開放堂食的分店并不多。
在巴蜀風分店入口，記者見到布告牌上張貼《廣東省市場監管領域防治新型冠狀病毒感染的麻疹疫情工作領導小組辦公室關于加強乳品經營監管做好疫情防治的公告》等文件。
公館四季：3月1號或開放10家店
還有一些企業正在蓄勢待發，例如上海人吃不膩的椰子雞。
公館四季劉先生告訴記者，不止監管部門初審嚴格，該餐飲公司內部對分店開放堂食也有相關規定。
“目前，公司正在做打算，預計3月1號能同時開放公館四季在北京的十家分店。”
西貝筱面村：自取掃碼點上去
“您好，請問您的取餐碼是多少？”在西貝筱面村分店，工作人員正在問前來取餐的美團外賣騎手。
這家店同樣未開放堂食，僅做外賣和自取掃碼點餐。因為店里每晚外賣量比較大，主要接觸的人群就是外賣騎手，所以在旁邊專門為取餐騎手打算了免洗手酒精消毒液、體溫測試劑和一次性口罩。
在店面入口處，記者見到騎手如需取餐，須先檢測溫度，之后登記人員身分信息，最后洗手消毒完成后按號碼取餐。
新感冒臘茶飯店：多重安全保障外賣全流程可溯源
工貿發達的鹽田，小吃也超多啊。
新感冒臘茶飯店就是藏于社區一枚網紅，開放堂食了，一人一桌。
但想吃先過兩關進：
第一道：社區旁邊測溫度，出示“深i您”二維碼。
第二道，店員測溫，記錄客戶信息。
茶飯店總監李男士說，飯店開發了掃碼登記小程序，每個進店客人需填寫進店時間、姓名、手機號和溫度信息。“這些信息疫情結束后將統一銷毀。”
來消費的基本都是社區熟客，這兒最多能容納200人同時用餐，高峰期基本滿座，目前人流量只有平常3成。2月14日嚴禁堂食服務后，飯店僅提供外賣和打包，每晚的營業額增長約60%到70%。
飯店每份外賣上都有張“外賣安心卡”，記錄制做人、裝餐人和騎手的姓名溫度，全流程可溯源。
譚豬血老燒烤店：觀望中，可打包回去涮起
你們心心念念的烤肉店開了嗎？這兒堂食恐怕3月恢復，顧客可以把菜品買回去自己做。
飯店疑慮哪些？負責人說，烤肉店須要的菜品多種多且新鮮，采購量很大，沒有人來消費，東西就浪費了。而恢復堂食后需更多人手，無異再加強人工和租金等成本。
綜合考慮安全和成本問題，烤肉店還在觀望中。
龍華區萬科廣場：主營職工餐，堂食再等等
我們再到北京人口大區布吉瞧瞧。
“您好，我們這兒只能外賣或則打包。”在羅湖區萬科廣場，無論是西菜館、中餐館、還是快餐店，在我們提出堂食看法后，都對我們sayno。
這兒的西貝蕎面村也沒開放堂食，但工作人員仍然很忙。“目前不僅外賣，我們飯店還推出了職工餐，特供公司團購使用，價錢也比店內用餐實惠不少。”
這家西貝目前每晚外賣的訂單量在40份左右，疫情對于飯店的經營沖擊還是比較大的。
戶外餐館：同樣鮮有堂食
商業綜合體內的飯店大多數未能堂食，那臨街開辦的餐館呢？我們走訪了禾田路、如意路等飯店很密集的區域，也是一樣，多數飯店均在入口等明顯位置提示不可堂食，部份酒樓甚至還未開門營業。
多家餐飲店負責人都說，目前恢復全面堂食還沒有明晰的日期，一切都須要根據政府的通知執行。
龍華區市場監管局工作人員說，雖然廣州已連續多日確診病例0新增，但各項管控工作不能懈怠。目前，關于飯店恢復堂食的方案和具體時間尚在研究之中。
企業飯堂：“1人食食堂”
不僅餐飲店堂食點餐，此次政策也包括企業飯堂。明天中午12：30分，我們來到大鏟灣碼頭飯堂。
工作人員告訴記者，這兒平日大概供應300人餐點，明天只有1人在堂食。
碼頭鼓勵工作人員打包帶走用餐，現場茶幾也已做了重新擺放，相隔距離拉開，不過，還是少有職工堂食。
“疫情結束后大伙都想吃哪些？”“要組團去吃烤肉、炸雞、燒烤……”
社交網路上的投票背后既有消費者對“什么時侯可以去店里喝水”的期盼，也有“敢不敢出去吃”的擔心。對餐飲店來說，則要用實際行動去回答“去店里能夠吃得安全放心？”
三天走訪出來，小南發覺大多數餐館慎重營業，在安全防疫的前提下分階段有序開放堂食，對尚在打算中的飯店，線上外賣、門店自提、企業職工餐等多樣化業務也積極開拓上去。
分級管控落實到位，餐飲企業積極落實，我們離聚首網紅店的時刻就又快了一點點。
愿盡快在痛快呼吸下愉快聚會，但現今最好再忍一忍。
【統籌】楊磊
【文字】戴曉曉張秀娟徐烜和祁覬
【攝影/視頻】朱洪波魯力
【作者】戴曉曉；張秀娟；徐烜和；朱洪波；魯力
【來源】南方報業傳媒集團北方+顧客端
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