益陽市機關事務管理局以建設機關三飯堂為抓手，充分借助大數據、云估算、物聯網等先進科技手段機關單位食堂點餐系統，推動機關飯堂建設標準化與信息化的深度融合，成功塑造集數字化、智能化、個性化于一體的智慧飯堂樣板。機關三飯堂于2021年9月即將投入使用，有效實現精打算餐、智能出餐、自助取餐、自動結算等線上線下一體化功能服務，成功促使阻止餐飲浪費工作由“管理”向“治理”的數字化轉變。
一、線上加線下，強監督管理構筑反浪費防線
近些年來，衡陽市機關事務管理局不斷健全機關飯堂考評制度，將阻止餐飲浪費的要求、成效列入飯堂日常考評并與經費掛鉤，促使經營方和管理方在阻止餐飲浪費工作中積極作為；不斷強化數字化監管，不定期對機關飯堂的經營狀況、就餐人數、食材進出、廚余垃圾產出等進行抽驗，并每月進行綜合數據剖析，通過對阻止餐飲浪費工作成效的定目標、立要求、亮數據，加強對飯堂節省工作的動態把握和落實督促；不斷建立工作機制，安排專門的衛生及安全專員機關單位食堂點餐系統，重點調研餐飲浪費、廚余垃圾及文明進餐引導工作舉辦情況并及時通報，在機關飯堂內產生了弘揚阻止餐飲浪費的良好氣氛。
二、在經營端上，以數字化營運指導精打算餐
機關三飯堂配備了20個智能菜肴出品臺，飯堂經營者通過管理后臺下發菜譜，可以實時精準記錄菜肴的出品數目，通過精準剖析記錄的數據，科學把握用戶喜好、消費習慣、暢銷食材等信息，進而指導配餐、精打算餐，實現按需供給。例如，通過數據剖析發覺茄子炒肉銷量顯著多余其他菜品，經營者便會及時調整降低茄子、肉等菜品的配備，降低銷量不佳菜肴菜品的采購量并調整、改進烹調技巧等。智慧飯堂的數字化營運及線上預定等功能，讓備餐工作顯得“有據可依”，經營者“有備而至”，菜品供給性浪費現象顯著降低。營運至今，飯堂的原材料月均節省了20%以上。
三、在消費端上，以個性化供餐引導按需取餐
機關三飯堂實行“小碗菜”“小份菜”的供餐模式，并科學展示每份菜肴的營養成分，用餐人員可依照營養和食量按需取餐。用餐者先拿取餐具，在帶消毒功能的智能取筷機、取勺器前“輕輕一揮手”，拿走牙簽、湯勺，再來到出品臺前拿走心儀菜肴，置于智慧結算臺完成結算，從系統讀盤算金額到支付成功僅0.8秒。餐后，再借助手動回收廚具傳送設備，實現廚具回收。智慧飯堂以小份式供餐、無接觸式取餐、無感式支付的服務模式，有效降低了消費端的浪費，簡化了用餐流程。在不足400個餐位數的飯堂內有效解決了800余名用餐人員四十分鐘內完成用餐的困局，也為乳品衛生加筑安全防線。
四、在管理端上，以大數據畫像落實常態監管
機關三飯堂“明廚亮灶”全覆蓋，實現了360度無死角監管，線上直播的方式讓用餐人員人人成為“監督員”，共同督促飯堂的安全衛生，及時清除安全隱患。聯通端小程序支持線上點餐、預定、評價、查詢等功能，用餐人員可實時查詢交易明細、消費食材等信息，完全不用害怕計價錯誤或則算錯食材等情況的發生。機關黨員員工在收獲優質服務的同時，也充分發揮厲行節省的帶頭作用，勤儉節省、反對浪費的時代風尚在機關內興起。通過對用餐人次、廚余垃圾數目等大數據剖析，據統計目前飯堂的餐廚垃圾較傳統供餐模式降低了60%以上。
飯堂智慧化改建是貫徹落實反餐飲浪費工作要求的具體實踐，是舉辦乳品浪費檢測剖析和評估的有效措施，長沙市智慧飯堂建設相關經驗獲中央電視臺新聞聯播等主流媒體推介宣傳。
今后，長沙市機關事務管理局將繼續依照國、省局的安排布署，根據“一體兩翼”發展方向，同步推動智慧飯堂綜合平臺功能健全和智慧化應用有機結合，通過信息化手段對飯堂乳品采購、運輸、儲存、加工、銷售等進行科學管理，進一步強化乳品安全，阻止浪費；同時，積極探求構建開展乳品浪費檢測、調查、分析和評估機制，推動完善機關飯堂反乳品浪費工作成效評估和通報制度，借助數字技術賦能，不斷推進機關事務整治體系和整治能力現代化。
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